natrium bikarbonat sifat kimia
Stabilitas
Sangat mudah untuk terurai ketika dipanaskan. Terurai perlahan di udara lembab. Reaksi mulai membentuk CO ₂ pada sekitar 50 ° C, dan semua menjadi natrium karbonat pada 100 ° C. Ini terurai dengan cepat dalam asam lemah, dan larutan berair mulai membusuk karbon dioksida dan natrium karbonat pada 20 ° c, dan semua terurai ke titik didih. Non-Agitated larutan yang terbuat dari air dingin hanya bereaksi sedikit basa pada kertas uji fenolftalein, dan alkalinitas meningkat ketika ditempatkan atau dibesarkan dalam suhu. Larutan 0.1 mol/L berair baru disiapkan pada 25 ° C memiliki pH 8,3. Toksisitas rendah, LD50 (tikus, oral) 4420mg/kg.
Soda abu (natrium karbonat) dan soda kue (natrium bikarbonat), yang berbeda dari alkali industri, terbuat dari larutan soda abu atau kristal setelah menyerap karbon dioksida. Oleh karena itu, baking soda juga disebut sebagai natrium klorida (bubuk) di beberapa tempat. Baking soda adalah padat, bulat, putih dan mudah larut dalam air.
Garam tunggal dibagi menjadi: garam normal, garam asam dan garam dasar. Natrium bikarbonat adalah garam asam yang dihasilkan setelah netralisasi dasar yang kuat dan asam lemah, dan menunjukkan alkalinitas lemah ketika dilarutkan dalam air.
Ketika produksi massal roti, goreng dan makanan lain, air soda sering dicampur ke dalam mie, dan setelah pemanasan, itu diurai menjadi natrium karbonat, karbon dioksida dan air. Karbon dioksida dan air uap overflow, yang dapat membuat makanan lebih berbulu dan natrium karbonat tetap dalam makanan. In. Hal ini dapat dicicipi dengan menambahkan kelebihan soda untuk roti kukus.
