AIJIE BAKING SODA memproduksi Baking Soda (Sodium Bicarbonate) setiap hari untuk klien yang datang lebih dari 80 wilayah yang digunakan sebagai Aditif Makanan, dan Baking Soda sebenarnya memiliki banyak tujuan lain yang digunakan di Industri Makanan.
Jadi sebagai bahan tambahan makanan yang dapat dimakan, efek ajaib apa yang akan diberikan baking soda kepada kita?
1. Promosikan gelatinisasi pati
Dalam memasak bubur sehari-hari, menambahkan sedikit soda kue dapat meningkatkan penyerapan air dan gelatinisasi pati dan mendorong pembubaran gluten di lapisan luar butiran pati, sehingga bubur yang dimasak tidak hanya lebih mudah dimasak, tetapi juga lebih kental. . Namun perlu diperhatikan bahwa penambahan soda kue akan membuat flavonoid pada bahan kaldu berubah dari tidak berwarna menjadi kuning, sehingga bubur yang dimasak dengan menambahkan soda kue akan berubah menjadi kuning muda, dan akan ada rasa alkali yang khas. Ini dapat merusak aroma bubur itu sendiri.
2. Membantu fermentasi
Saat membuat bakpao, bakpao, dan kue kering lainnya, penambahan soda kue dapat menetralkan zat asam yang dihasilkan oleh fermentasi berlebihan, membantu menghasilkan gas, dan membantu fermentasi. Alkali juga membuat pati lebih mudah dipanggang atau dikukus. Prinsipnya sama dengan bubur. Pasta alkali bersifat longgar dan keropos, tetapi soda kue yang terlalu banyak akan mengurangi aroma fermentasi pasta. Jika terlalu banyak alkali yang ditambahkan, pasta akan memiliki warna agak kekuningan, yang akan lebih terlihat jika penambahannya tidak merata.
Kue
3. Bantu kue menjadi lebih renyah
Saat kita membuat kue kering, seperti kue dan biskuit, ditambahkan sedikit soda kue. Efeknya mirip dengan yang disebutkan di atas, membantu menghasilkan gas, membuat badan kue lebih empuk dan rasanya lebih enak, serta membuat biskuit yang dibuat lebih renyah. Tidak mudah kembali lembab dan sebagainya.
4. Bantu daging menjaga kelembapan
Titik isoelektrik protein daging umumnya dalam kondisi asam lemah, saat ini penyerapan air daging paling buruk. Jika soda kue ditambahkan, protein daging dapat diisi lebih banyak dan afinitas daging dan air akan diperkuat. Jika dimasak dengan cara ini, dagingnya lebih berair dan empuk.
Selain bisa dimakan, baking soda juga merupakan produk pembersih sederhana yang sangat bermanfaat untuk kebersihan rumah tangga sehari-hari.
Melarutkan soda kue dalam air dapat digunakan untuk membersihkan buah dan sayuran, peralatan dapur, oven microwave, talenan, dan peralatan dapur umum lainnya. Gunakan spons pembersih untuk mencelupkan bubuk soda kue, dan langsung mencucinya juga dapat menghilangkan bau aneh dari peralatan makan plastik, dan juga dapat membersihkan cangkir dari noda teh, noda kopi, dll yang sulit dihilangkan. Merendam spons dapur, taplak meja, dll. dengan air soda kue juga dapat membantu menghilangkan bau, yang aman dan efisien. Perlu diperhatikan bahwa saat membeli soda kue, Anda harus hati-hati mengidentifikasi label pada kemasannya. Bubuk soda kue yang dapat dimakan harus memenuhi standar nasional GB 1887-2007, dan hindari membeli alkali industri yang tidak dapat dimakan.
